Cava Particular Reserva Garnacha Blanc de Noirs Reserva

Primer cava Blanc de Noirs Reserva producido en Aragón, un cava elegante blanco con aromas a frutas rojas propios de la uva tinta Garnacha.

Pertenece a la colección de Particular, una producción limitada que homenajea las antiguas tradiciones de los viticultores de la bodega.

En los vinos de la bodega Particular se aúnan tradición y modernidad.

Un homenaje a los orígenes de la bodega, cuando los viticultores elaboraban el vino para su consumo privado.

Una producción limitada, inspirada en las costumbres de antaño, lista para su disfrute en el siglo XXI.

Bodega Particular de San Valero
Particular es un vino hecho arte, inspirado en la manera tradicional en que los viticultores de la bodega elaboraban el vino, cuando distinguían las distintas barricas con grafismos sencillos realizados a mano.

Un vino amable que transmite elegancia y autenticidad, destinado para disfrutarlo en familia, entre amigos.

En el año 2016 sale a la calle uno de nuestros productos más singulares y esperados.

Nace Particular Cava Gourmet Garnacha Blanc de Noirs , un cava brut nature elaborado con nuestra variedad más representativa

El único Blanc de Noirs reserva que se elabora en Aragón ve hoy la luz.

Supone el punto de partida para la comercialización de un cava de producción limitada elaborado única y exclusivamente con uva tinta de garnacha.

Con esta nueva incorporación la familia Particular también se acoge a la D.O.P. Cava al elaborar un brut nature que toma como referencia la que pasa por ser su variedad más estimada y de mayor superficie: la Garnacha.

En este caso, las uvas utilizadas para la concepción de este cava Blanc de Noirs reserva ocupan una superficie de 10 hectáreas, poseen edades comprendidas entre los 10 y los 50 años, y se sitúan a una altitud de 650 metros sobre el nivel del mar.

Su burbuja fina y bien integrada, unida a una nariz que recuerda a frutas rojas y a una agradable, fresca y compleja sensación en boca lo convierten en un cava personal y muy singular.

Variedades: Garnacha.

Crianza: mínimo 9 meses en botella antes del degüelle.

Volumen: 75 cl.

Volumen de alcohol: 12%

Temperatura de Servicio: 5º C

A la vista posee un atractivo color amarillo pálido con el ribete acerado, brillante y luminoso con burbuja fina y bien integrada.

En nariz destacan aromas finos y delicados a frutas rojas.

En boca presenta una agradable sensación carbónica, buen equilibrio acidez-cuerpo, sabroso y refrescante con un final largo y harmónico.

Temperatura de Servicio: 5º C

Maridaje: Su alta expresión lo hace ideal para cualquier momento y todo tipo de gastronomía.

Para elaborar este vino recurrimos a las frías temperaturas nocturnas de mitad de septiembre para poder efectuar la maceración necesaria para la extracción de los aromas varietales de la Garnacha, sin que haya una liberación de los compuestos responsables del color desde los hollejos hacia el mosto.

Primera fermentación alcohólica a baja temperatura (14-15ºC). Fermenta durante 35 días, y posteriormente permanece 30 días mas junto con las lías.

A continuación, se realiza el tiraje, realizándose la segunda fermentación alcohólica dentro de la botella, utilizando el método Champanoise , 15 meses de crianza en botella en las cavas de la Bodega Particular de San Valero.

Esta será la responsable del carbónico característico del método Champenoise.

Durante este tiempo se produce la remoción, en la que el sedimento de las levaduras se traslada al cuello de la botella. Posteriormente se lleva a cabo el degüelle, eliminando el sedimento del cuello de la botella con la mínima pérdida de vino espumoso.

Finalmente se realiza en encorchado del cava, añadiendo el licor de expedición, lo que permitirá compensar la pérdida de líquido ocurrida en el degüelle.