ENATE Varietales 2015
Variedad: Cabernet, Merlot y Syrah.
Este vino es el resultado de la fusión de las variedades más selectas que se cultivan en nuestros viñedos.
En nariz se combinan magistralmente las notas florales del merlot, las especiadas y balsámicas del cabernet y las minerales y de fruta negra del syrah.
Un vino elegante y lleno de matices.
Maridaje : Ideal con ahumados, asados o carnes rojas, y hasta platos más ligeros como un conejo en salsa con ciruelas o un postre con el queso como protagonista, como una tarta de queso y yogurt con grosellas.
CATA: Nariz intensa y muy expresiva en la que se entrelazan notas de frutillos del bosque con aromas florales y especiados (pimentón, comino, orégano), sobre un fondo de toffee y praliné cedido por la barrica
El paso en boca es carnoso y amplio gracias a unos taninos nobles y maduros.
Sabroso y fresco en el paladar, con una esférica estructura tánica.
De largo y seductor recuerdo, con un envolvente y elegante final en el que vuelven a aparecer los matices tostados.
CARACTERÍSTICAS DE LA AÑADA
Después de un inicio de año lluvioso y unas temperaturas propias de la época, la primavera nos saluda en la noche del 24 al 25 de marzo con una sorprendente nevada que provoca en el Somontano cortes de luz y problemas en las carreteras.
Abril, en cambio, llega con temperaturas más altas de lo habitual, rozando los 30ºC algunos días.
A finales de mes, sin embargo, un frente provoca una importante bajada de temperaturas y la fuerte helada de la noche del 28 de abril afecta a algunos viñedos de las variedades más tempranas.
Tras un mayo y un junio muy calurosos y secos que favorecen el desarrollo vegetativo, julio llega bastante fresco.
En agosto, una ola de aire caliente baña la península y parte de Europa, lo que adelanta la maduración de la uva y permite comenzar la vendimia el 9 de agosto con el chardonnay de nuestra parcela 234.
Una añada de bajos rendimientos, pero de una extraordinaria calidad que termina el 21 de septiembre.
La vendimia 2017 será recordada, a nivel mundial, como una añada con importantes mermas en la producción debido a una escasez general de lluvias y los daños ocasionados por heladas primaverales.
VINIFICACIÓN
Las uvas de cada variedad llegan a bodega con una calidad excelente.
Cada variedad realiza la fermentación por separado en depósitos de acero inoxidable a 28 ºC para el cabernet y el merlot y alrededor de 26ºC para el syrah.
La fermentación maloláctica tiene lugar en barricas nuevas de roble francés, en las que realiza su crianza durante dieciocho meses.
Antes de su embotellado, el vino permanece durante un año en depósito para afinarse y pulir su estructura tánica.
SERVICIO
Servir entre 16-18 ºC. Ideal con ahumados, asados y carnes rojas.
El vino, al haber minimizado los tratamientos de filtración, puede presentar un sedimento de bitartratos.
Este fenómeno es natural y constituye la garantía de que el vino no ha sido sometido a ningún tratamiento físico ni químico.
Decantando suavemente la botella, el sedimento permanecerá en el fondo y no afectará a la degustación del vino.
EMBOTELLADO: Mayo 2019
Etiqueta Original para ENATE del artista Salvador Victoria.
PREMIOS
Cosecha 2000 Trofeo Excellence: Les Citadelles du Vin, Burdeos
(Francia). Podio: Guía Peñín con 90 puntos
Cosecha 2001 Plata: Concurso Bacchus. Plata: Concurso de Bruselas.
Cosecha 2002 Plata: Concurso Bacchus.
Vino excelente: Guía Wein Guide
Spanien, 91 puntos. 93 puntos: Guía Peñín