Regañá Gourmet Sésamo Pan de Olivo
*Porcentajes calculados sobre producto terminado.
Qué es Pan de Olivo
Tercera generación de panaderos artesanos.
Fabricamos “sin prisas” con recetas tradicionales y con masa madre fresca de elaboración propia.
Tras amasado y fraccionado mecánico, sometemos la masa a estirado manual. Este rozamiento es fundamental ya que propicia un pequeño incremento térmico que reactiva de manera natural el inicio de la fermentación sin forzarla químicamente.
Procesamos la fermentación en 4 fases diferenciadas. FERMENTACION=SABOR.
Nuestras materias primas son seleccionadas por criterio de sostenibilidad, Km 0, siendo el Aceite de Oliva Virgen Extra de Jaén el protagonista de nuestra receta: 12% del producto final.
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