Pan de Olivo
Qué es Pan de Olivo
• Tercera generación de panaderos artesanos.
• Fabricamos “sin prisas” con recetas tradicionales y con masa madre fresca de elaboración propia.
• Tras amasado y fraccionado mecánico, sometemos la masa a estirado manual. Este rozamiento es fundamental ya que propicia un pequeño incremento térmico que reactiva de manera natural el inicio de la fermentación sin forzarla químicamente.
• Procesamos la fermentación en 4 fases diferenciadas. FERMENTACION=SABOR.
• Nuestras materias primas son seleccionadas por criterio de sostenibilidad, Km 0, siendo el Aceite de Oliva Virgen Extra de Jaén el protagonista de nuestra receta: 12% del producto final.
• Fabricamos 4 sabores básicos. Estamos desarrollando nuevas recetas buscando equilibrios nutricionales sanos.