Souto da Trabe

En Souto da Trabe elaboramos castañas y boletus cultivados en nuestros soutos, certificados 100% procedentes de agricultura ecológica.

La elaboración : Recogemos el producto entre octubre y diciembre lo ultracongelamos para que conserve todas sus características y valor nutricional.

Las castañas antes de congelarlas las pelamos.

Después, vamos utilizando según necesitemos por la demanda que tengamos y simplemente tenemos que someterlos a un proceso de cocción en el que utilizamos aromas naturales y azúcar de caña.

Por último envasamos y listo para vender.

La castaña es la gran protagonista de sus productos, un fruto de gran calidad muy común en el interior de Ourense.

Mermelada de castaña, crema de castaña con chocolate, crema de castaña con boletus, castaña en almíbar… Sabor de otoño.

Tenemos mermelada de castaña e higo, castaña y calabaza, castaña y boletus y castaña y chocolate.

A excepción de este último, que lo importamos de comercio justo, el resto los producimos nosotros.

La plantación de boletus funciona como antibiótico para el castaño y a cambio el castaño le da fertilidad, hacen una simbiosis perfecta.

Por otra parte, comenzamos a plantar calabaza porque la hoja le da nitrógeno a los castaños.

Después fue cuando se nos ocurrió combinarlos y descubrimos que hacen un maridaje perfecto.

Consejos para marida nuestros productos elaborados con castaña:
La castaña con boletus combina muy bien con carnes a la plancha, pastas, arroces y canapés.

La castaña en almíbar va genial en ensaladas o guisos.

Y  la castaña con calabaza o higo por ser más dulce se presta a acompañar una tabla de quesos.

Souto da Trabe Video :

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