8.0.1. Edición Limitada vino de autor

8.0.1. es un vino tinto de autor, de edición limitada, elaborado por Bodegas San Valero, ubicada en Cariñena, provincia de Zaragoza, dentro de la D.O. Cariñena.

Este magnifico vino de autor lleva la firma del enólogo de Bodega, Javier Domeque, que combina  las tres variedades empleadas desde que en 2004 salió al mercado el primer 8.0.1, con motivo del 60 aniversario de la bodega.

Para el ensamblaje se ha recurrido a las siguientes añadas: cabernet sauvignon de 2014, merlot de 2015 y syrah de 2016.

El vino tuvo una crianza en barricas de roble francés y americano de 12 meses.

Desde entonces, la bodega ha querido mantener una producción limitada de este elegante vino de autor, seleccionando diferentes añadas para cada variedad.

Durante 30 días, se realiza la fermentación y maceración en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada y constante de 28-30ºC.
A continuación, se procede a la fermentación maloláctica en barricas de roble americano y crianza durante 4 meses.
Posteriormente se trasiega a barricas de roble americano de 3º y 4º año, donde permanece 12 meses.
Por último, se pasa a depósitos de acero inoxidable, donde reposa hasta su embotellado.

 

Variedades: 20 % Cabernet Sauvignon, 50 % Merlot y 30 % Syrah.
Añadas: Cabernet Sauvignon 2014, Merlot 2015 y Syrah 2016.
Crianza: 14 meses en barrica de roble americano.
Volumen: 75 cl.
Volumen de alcohol: 13,5 %

 

A la vista posee un intenso color rojo cereza, bien cubierto, con ribetes granates y tonos violáceos.
En nariz ofrece elegantes e intensos aromas a frutos maduros y especiados, torrefactos sobre un fondo balsámico.
En boca se presenta estructurado, sabroso y potente, con unos finos taninos, suaves y equilibrados.
Amplio en el paso en boca, con un final elegante.
Temperatura de Servicio: 16 – 18 º

Para acompañar carnes rojas, estofados y asados