Care Nouveau 2018 tinto maceración carbónica D.O. Cariñena 75cl

Care Nouveau 2018 tinto maceración carbónica D.O. Cariñena 75cl

Este estupendo vino Care Nouveau 2018 tinto maceración carbónica, representa la llegada del primer vino tinto tras la ultima vendimia.

Es el fruto de un año de trabajo, dedicación y cuidado.

Es momento de fiesta, tradición y sentimientos.

Variedades: Garnacha y tempranillo .

La maceración carbónica es una forma ligeramente distinta de hacer vino.

La mayor diferencia radica en que el grano de uva permanece entero durante la fermentación, lo cual libera CO2 (de forma expontánea), que permanece en el depósito.

Al ser más denso que el aire, cubre estas uvas, que permanecen intactas y provoca que la fermentación en cada uno de los granos.

Una vez que la “fermentacion interna” ha terminado, ya solo queda prensar, filtrar y embotellar el vino.

Es un vino joven orientado en especial al público joven poco iniciado en el consumo de vino.

Nuestro vino joven Care Nouveau 2018 tinto maceración carbónica está elaborado con maceración carbónica, para sorprender a través de su juventud, frescura y ligereza.

Gracias al carbónico, se obtienen vinos agradables y poco astringentes, de baja acidez y pocos taninos; con coloración intensa por su largo contacto con los hollejos, tonos violáceos, brillantes y de capa alta; y aromas especialmente afrutados y florales.

Tipo de vino: Tinto joven
Tipo de uva : variedades Garnacha y tempranillo
Añada:2018

75 cl.e
13,5%Vol.

Temperatura de consumo: Servir entre 12 y 14ºC.

Elaboración de Care Nouveau 2018 tinto maceración carbónica D.O. Cariñena :

Tras la vendimia manual en cajas, se realiza una selección de la uva en el propio viñedo. El trabajo de campo se realiza en las horas más calurosas del día para que la uva tenga unos 22-23ºC.

Para la fermentación por maceración carbónica, la uva se introduce entera (sin despalillado ni estrujado) en los depósitos, que se mantienen saturados de anhídrido carbónico durante 48 horas.

Así se produce en el interior de cada grano una fermentación intracelular debida a la actuación de la enzimas de la uva y no a las levaduras como en otros procesos de fermentación.

A los ocho o diez días desde el incubado, las células de la uva quedan asfixiadas y se realiza el sangrado del vino yema, que a diferencia de las elaboraciones tradicionales, constituye la fracción de menor calidad por estar en contacto con los raspones y contener una mayor astringencia y carácter vegetal.

Posteriormente se realiza el descubado y prensado de los racimos, obteniendo la fracción de prensa de mayor calidad.

Intenso color cereza con reflejos violetas, resultando un vino con una apariencia atractiva.

La nariz se muestra muy aromática y recuerda a fruto rojos y cerezas.

En el paladar, el vino muestra un cuerpo medio y una agradable y fresca fruta roja con un perfecto equilibrio.

Es un vino ideal para momentos distendidos con amigos y comidas informales, o como acompañamiento mientras cocinamos o leemos un buen libro.

Marida especialmente bien con la dieta mediterránea, platos ligeros, tapas o simplemente sin alimento.

Ubicada en el corazón de la Denominación de Origen Cariñena, una de las zonas históricas y emergentes de la vitivinicultura nacional, Bodegas Añadas nació como un proyecto empresarial exclusivo, adelantado y comprometido.

La bodega y la elaboración de nuestros caldos se gestó como un proyecto íntegro y novedoso en el que todos y cada uno de los elementos integrantes son minuciosamente contrastados.

Desde la selección del viñedo, en el que prima única y exclusivamente la calidad de la uva, hasta la infraestructura de las distintas zonas de elaboración, control y crianza.

Nuestro proyecto empresarial responde a un criterio de fusión entre la tradición de una de las regiones enológicas más arraigadas de España y el respeto hacia la vid y la orientación hacia los nuevos estilos de vida.

El 100% de los vinos de Bodegas Care proceden de sus viñedos propios.

Los viñedos se componen de dos fincas, Finca Bancales y Finca Cadillos (50 Has cada una).

Un conjunto viticultural que reúne en un radio entre 5 y 10 Km desde donde se ubica la bodega, la materia prima que da la fuerza, personalidad y carácter a los vinos de Care.