Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico Picual ,Primer día de campaña, Soler Romero,botella 500 ml

Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico Picual ,Primer día de campaña, Soler Romero,botella 500 ml 

ACEITE DE PRIMER DÍA DE CAMPAÑA (15 de Octubre).

Picual, Primer día de campaña: Las aceitunas del primer día de campaña (12 Octubre) están aún verdes, sin madurar, y producen un aceite muy especial, con carácter, más amargo e intenso. Destaca su aroma a aceitunas y tomate verde y a hierba fresca. A través de la franja de cristal de la botella se puede apreciar el color verde del aceite, propio de las aceitunas verdes.*Ganador en Jaén Selección 2015. Ideal para tomar con pan y aderezar ensaladas.

Soler Romero ha seleccionado las mejores aceitunas del primer día de campaña para elaborar una edición especial y capturar los sabores más auténticos de la aceituna. Se trata de un aceite de color verde, característico de aceitunas poco maduras. Podemos apreciar su intenso afrutado a aceitunas verdes, con toques de tomate verde, alcachofa, plátano verde y hierba recién cortada. Su atrevido sabor empieza suave y progresivamente su intensidad va en aumento seguido de un retrogusto amargo y picante de intensidad media-alta, que están en armonía con su gran intensidad de frutado verde.

Es un aceite con carácter, lleno de sensaciones. Debido a su intensidad, una pequeña gota de este aceite marca la diferencia en sus platos. Especialmente idóneo para aliñar ensaladas, vegetales y pescados y para extender en pan tostado. El rendimiento de las aceitunas de primeros días de campaña es menor, al tener menos contenido graso, por lo que producen menos cantidad de aceite que las aceitunas recolectadas más tarde, aunque la calidad y los aromas se ensalzan al máximo en estos primeros días.

Para este gran aceite, hemos diseñado una botella exclusiva, a través de la franja transparente puede apreciarse el color verde intenso del aceite

Cada campaña, un número limitado de botellas de aceite de primer día de campaña están disponibles para nuestros clientes y listas para ser servidas a finales de Noviembre. Recomendamos su reserva.

1.- 100% PICUAL: la variedad más estable, la de mayor contenido en ácido oleico y antioxidantes

Monovarietal, 100% picual. La variedad picual es la aceituna que ofrece mayor contenido de ácido oleico y de antioxidantes. Estos componentes son los responsables de las bondades del aceite de oliva para nuestra salud. Su alto contenido en antioxidantes polifenoleicos protege al aceite de su deterioro y oxidación, del mismo modo que nos protege a nosotros.

Debido a su alto contenido en antioxidantes, el aceite de la variedad picual es el más estable, presenta una gran resistencia al enranciamiento y mantiene sus características durante más tiempo, dos o tres veces mayor que en el resto de variedades.

No es habitual elaborar un picual con el esmero que nosotros empleamos. El sabor de un aceite picual bien elaborado sorprende por su gran riqueza de aromas y por una perfecta armonía entre afrutado, amargor y picor. Un buen picual no presenta un amargor excesivo como quizás haya encontrado en otros picuales elaborados y comercializados a gran escala.

2.- PERFIL ORGANOLÉPTICO

El sabor y aroma en el aceite de oliva están determinados por un amplio rango de factores principalmente por la variedad de aceituna, su estado de madurez en la recolección, las condiciones de cultivo, el manejo del fruto en el tránsito a la almazara y finalmente las condiciones de elaboración y almacenamiento.

El aceite de oliva virgen extra SOLER ROMERO es un aceite con cuerpo, en el que se aprecian notas herbáceas de hojas de olivo frescas, y una variedad de notas afrutadas, predominando el frutado de aceitunas verdes y maduras, y también el tomate, alcachofa, almendras y manzana. Se trata de un aceite equilibrado, afrutado intenso con un agradable amargor y picor de intensidad ligera-media. Un buen aceite picual, como SOLER ROMERO, enriquece todos los platos, realzando, pero no ocultando, el sabor de sus ingredientes.

Nuestro aceite ha sido descrito recientemente por catadores y revistas especializadas como:

Color: Verde amarillo, limpio, luminoso y consistente.

Aroma-nariz: La mejor manera de apreciar el aroma del aceite es en una copa tapada calentándola con la mano hasta que el aceite alcance una temperatura de 25-30º. Antes de proceder a oler nuestro aceite, recomendamos agitar la copa tapada, y así, al destaparla, podemos apreciar fácilmente el frutado intenso verde, de hierba y hojas de olivo, con notas de frutales como la aceituna, el tomate y alcachofa.

Sabor-Boca: Su entrada en boca es dulce, apreciándose en la parte anterior el sabor de las aceitunas verdes, almendras, alcachofas y hojas de olivo. Al pasar a la parte posterior, tiene un amargor en equilibrio con la intensidad del frutado, finalmente el picor casi imperceptible y terminando con un retrogusto de aceituna verde y una alta persistencia en las sensaciones retronasales.

Conclusión: La intensidad de su frutado verde se encuentra en equilibrio con su amargor y retrogusto de aceitunas que permanece al final de la degustación.