Color : Rojo intenso, oscuro y brillante con veteado marfil a amarillo.
Olor: Intenso y característico
Sabor: Intenso, poco salado y ligeramente dulce.
Textura : Magra, Jugosa y poco fibrosa.
Proteína ……………………………………. 30g
Grasa total ………………………………… 15/25g
Actividad agua…………………………….. <0,90
pH ………………………………………….. 5,8 / 6,4
sal .…………………………………………. <4g
Investigación Listeria monocytogenes: ausencia / 25g
Investigación Salmonella spp.: ausencia / 25g
Recuento de Estafilococos coagulasa + <10 ufc/g
Recuento de Escherichia coli B gluco. + <10 ufc/g
Certificaciones :
*CERTIFICADO DE GESTIÓN DE LA CALIDADSEGÚN NORMA ISO UNE -EN 9001:2015
*CERTIFICADO EN LA NORMA DEL IBÉRICO (R.D. 4/2014)
Pionera en la instalación de planta desalinizadora para tratamiento de agua.