Prados Syrah coleccion

Nuestro Prados Colección Syrah 2019 es el primer varietal Premium 100% Syrah cultivado en Campo de Borja.
​Premium Syrah Artesanal
Pisado tradicional de la uva
10 meses de barrica
Junto al resto de vinos, su elaboración artesanal y BIO cultivo, dotan a este vino de un carácter potente, con cuerpo y textura sedosa.

La familia Aibar fue la primera en cultivar la variedad Syrah en Campo de Borja. El dato puede parecer irreverente pero hace veinticinco años, supuso toda una revolución estilística para los vinos de la denominación aragonesa y sentó las bases de una nueva filosofía de elaboración en la zona. Dicho esto, no sorprende que Prados Colección Syrah fuera el primer varietal 100% Syrah de Campo de Borja.

Viñedo
• La Loma en Bisimbre (zona baja de Campo de Borja).
• 350-450 metros de altitud.
• BIO cultivo y control del rendimiento para no sobrepasar los 6,000 kg/Ha. Se descarta el 50% de los racimos para asegurar la máxima calidad de las uvas restantes.

Vinificación
• Vendimia manual en pequeñas cajas de 19 kg.
• Maceración y fermentación alcohólica a baja temperatura en lagares abiertos de 3 toneladas, durante 1 semana.
• Pisado tradicional de la uva en lagares abiertos para obtener el máximo carácter del mosto flor, minimizando el daño a pieles y pepitas.
• Fermentación maloláctica en barrica.

Nota de cata Prados Syrah coleccion: 
Intensos tonos cereza con toques de violeta.
Es un vino agradable y sabroso con aromas profundos de frutas silvestres y violetas, cassis, mermelada de ciruela, grosella negra y mora, aceitunas negras y trufas.
El paladar es potente, con cuerpo y de textura sedosa.

Maridaje
La temperatura de servicio adecuada es de 14ºC, siendo el vino perfecto para acompañar asados y carnes rojas.

Cuidado minucioso y artesanal

Nuestra gente de Pagos del Moncayo siente un gran orgullo por los cientos de años de tradición que el cultivo de la Garnacha lleva presente en Campo de Borja.

 La familia Aibar, con sus 7 hectáreas de garnacha y shyra, lleva tiempo siendo reconocida por los monovarietales que cada año pone en el mercado.

Un extraordinario acontecimiento esperado por los amantes del buen vino.

Con el objetivo de aunar tradición y técnica, desde el principio apostamos por un modo de producción artesanal.

Todo el trabajo en el viñedo, desde la poda hasta la vendimia, se realiza de forma totalmente manual, lo que hace que nuestros vinos de PdM Moncayo conserven el mas puro sabor de esta tierra.

Pagos del Moncayo es el resultado de una ilusión familiar, transmitir a través de nuestros vinos toda la pasión y experiencia fruto de los siglos tradición en el cultivo de las garnachas en las tierras de Campo de Borja.
Gracias al esfuerzo y tesón de muchos años y a la inestimable ayuda de un grupo de amigos, hoy esta ilusión es realidad.

Todos y cada uno de los procesos de viticultura y vinificación de los vinos de Prados se realizan a mano para maximizar la expresividad y personalidad final de unos vinos que transmiten la auténtica personalidad de su “terroir”.

La recuperación del proceso de elaboración tradicional ha puesto en el punto de mira internacional a esta bodega familiar que se ha convertido en el referente europeo de elaboración sostenible.

Un merecido reconocimiento que le otorgó el proyecto de la comisión europea Eco-Prowine y cuyo eco-etiqueta lucen los vinos de Prados demostrando que su huella de carbono está muy por debajo de la media europea.

El eco-etiquetado Eco-Prowine es la prueba definitiva de cuán sostenibles son nuestros vinos Prados.

A pesar de ser una bodega relativamente joven, en Pagos del Moncayo se trabaja con los viñedos familiares de más de 80 años que los Aibar han cuidado con mimo generación tras generación.

Además, el apellido Aibar da nombre a algunos de los mejores enólogos de España.

Además de la Garnacha, la variedad Syrah se une a la uva autóctona de Campo de Borja creando un equilibrio perfecto.

Los viñedos de La Corona, La Loma, Los Blanquizales y La Marga marcan el comienzo de todo un proceso artesanal que da como resultado los vinos de Prados.

D.O. CAMPO DE BORJA: Bodega Pagos del Moncayo se encuentra a los pies de la Sierra del Moncayo en el corazón de la cadena montañosa que atraviesa Aragón.

Viñedos: 7 ha (17 acres) de viñedo familiar de Garnacha y Syrah localizado entre 300 y 700 metros de altura (1200-2300 pies).

A pesar de ser una variedad foránea, la Syrah se adapta perfectamente las condiciones atmosféricas de Campo de Borja convirtiéndose en la mejor compañera de la autóctona Garnacha.

CO-PROWINE . Vinos sostenibles

En 2013, dimos un paso adelante entrando a formar parte del Eco-proyecto Europeo ECO-PROWINE como bodega piloto.

Como parte del proyecto, implementamos la herramienta de Análisis de Ciclo de Vida, actuando sobre cada una de las fases del ciclo de nuestros vinos.

Esta ECO-ETIQUETA certifica que los niveles de emisión de nuestra bodega están muy por debajo de la media europea.

ECO-PROWINE es la prueba de nuestro respeto por el medioambiente.

Las claves del éxito de nuestro proceso de elaboración sostenible son:

Cultivo manual y control biológico del viñedo

Uso de energía solar

Elaboración en lagares abiertos

Climatización natural