Cava Reyes de Aragon El Monje Brut Nature

Cava elaborado con 75% macabeo y 25% chardonnay, provienen de viñedos de 30 a 40 años situados a 800 m. de altitud.
Los 12 meses en rima y sus azúcares residuales le aportan un color amarillo pálido, una espuma persistente y burbujas muy pequeñas.
Es un cava con buena acidez hace que sea pleno en boca, y le aporta cuerpo sin amargar.
Recuerda a pomelo rosado y frutas tropicales.

Origen: España/Aragón/Zaragoza/Calatayud
Zona: D.O. CAVA
Variedad:75% Macabeo, 25% Chardonnay
Tipo: Brut Nature
Edad viñedo: 30 – 40 años
Producción: 6000 – 8000 kg/ha.
Suelos: Pedregosos y arcillosos
Altitud: 700 – 800 m.
Viticultura: Tradicional

Elaboración
Tipo de recolección: Manual
1ª fermentación alcohólica:En depósitos de acero inoxidable de fermentación controlada a 16ºC
Fermentación manoláctica:No realizada, para mantener la acidez total.
2ª fermentación alcohólica:En la propia botella, a 15ºC
Maduración en botella: 12 meses en rima.
Azúcar añadido: Sólo azúcares residuales.

Color:Presenta un color amarillo pálido; espuma persistente y burbujas muy pequeñas.
Aroma:Encontramos aromas a pan tostado, frutas tropicales,toques de almendra y coco.
Boca:Buena acidez. Pleno en boca, de mucho cuerpo, largo y sin amargos.
Sabores coherentes.
Cítricos como pomelo rosado y frutas tropicales.

Maridaje:
Mariscos y pescados grasos (lubina, salmón), carnes blancas y todo tipo de arroces.
Temperatura de servicio 6-8ºC

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