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Gran Plus Ultra Chardonnay
Nuestro Cava Reserva Gran Plus Ultra Chardonnay fue el primer cava en España elaborado con la variedad Chardonnay, este cava es un homenaje a ese espíritu pionero.
Es el fiel reflejo de una uva y de un terruño.
La mejor expresión de la uva Chardonnay de nuestros viñedos más antiguos
La mejor expresión de la uva Chardonnay de nuestros viñedos más antiguos en este Reserva.
Gran Plus Ultra Chardonnay Brut Nature fue el primer cava en España elaborado con la variedad Chardonnay, y es un homenaje a ese espíritu pionero.
Es el fiel reflejo de una uva y de un terruño.
Tradición e innovación desde 1551.
Creadores del cava y precursores en el uso de nuevos varietales.
Vinificación:
Planificamos el momento óptimo de vendimia para esta variedad.
Tras el despalillado y prensado de la uva obtenemos los mostos que fermentan a una temperatura de 15°-17°C durante 12-15 días.
Una parte del mostro Chardonnay fermenta en contacto con roble consiguiendo nuevos matices, mayor estructura y complejidad.
Una vez finalizadas las fermentaciones, se realiza el coupage de los mismos, y se embotella el vino resultante junto con el licor de tiraje.
Las botellas realizan la segunda fermentación seguida de un periodo de crianza en contacto con la lías de las levaduras en nuestras cavas subterráneas a una temperatura constante (15°-17°C).
Este es el llamado método tradicional.
Es un cava Reserva que pasa un mínimo de 15 meses en la bodega.
Viticultura:
Las uvas Chardonnay utilizadas en la elaboración de Gran Plus Ultra Chardonnay proceden de Costers del Segre, zona de marcado clima continental, con amplias diferencias de temperatura entre el día y la noche y con suelos pobres y poco profundos.
Asi se evita un excesivo vigor del viñedo y aportan gran concentración, cuerpo y mayor intensidad de aromas a fruta madura en el cava.
Los sistemas de cultivo siguen los criterios de producción integrada y están especialmente adaptados a la elaboración de espumosos.
La vendimia de la uva Chardonnay tiene lugar hacia mediados de agosto y siempre se lleva a cabo durante la noche, con el fin de mantener las uvas lo más frescas posible y preservar su intenso aroma.
Características sensoriales
A la vista color amarillo pálIdo con reflejos dorados, limpio y brillante.
De burbuja fina que forma rosarios continuos y una corona persistente en el tiempo, lo que indica una buena fermentación en botella.
En nariz aparecen suaves notas de tostado, entremezcladas con frutas de primavera: melocotones y cerezas, sobre un fondo de brioche y frutos secos procedentes de la crianza sobre lías.
Muy complejo, con notas elegantes y una amplitud aromática que mejora con el tiempo en copa.
En boca es amplio, complejo, equilibrado y cremoso.
La untuosidad de la uva Chardonnay permite elaborar este cava como Brut Nature, sin adición de azúcares en el licor de expedición.
Es un cava ideal para disfrutar a lo largo de una comida ya que su complejidad mejora los platos más versátiles: risotto, mariscada, platos de mar y montaña, magret” de pato. estofados, ahumados y condimentos fuertes.
Varietales : Chardonnay 100%
Region de elaboración:D.O. Cava
Envejecimiento:Reserva
Grado alcohólico 11,5-12%
Dosaje Brut Nature (0-3 g/l de azúcar)
Contiene sulfitos Sí
Consejos del enólogo:
Consumir frío (entre 6°-8°C).
Si es necesario, enfriar durante un par de horas en una cubitera con agua, sal y hielo.
Evitar enfriamientos bruscos en el congelador.
Se puede almacenar verticalmente.
Premios de este Cava Reserva Gran Plus Ultra Chardonnay:
91 puntos Guía Peñín 2010
90 puntos Guía Peñín 2010
90 puntos Guía Intervinos 2010
90 puntos Guía Peñín 2009
9,13 puntos Guia de Vins de Catalunya 2010
Medalla de Oro Bacchus – 2010
Medalla de Plata International Wine & Spirit Competition – 2012
Medalla de Plata International Wine Challenge – 2012
Medalla de Plata Vinalies – 2012
Mejor Espumoso de España OCU – 2018
| Peso | 1,9 kg |
|---|---|
| Productor | Bodegas y Viñedos Codorniu Raventos |
| Zona geográfica |
