Reserva Real Freixenet Brut cava D.O. , botella 75cl

Reserva Real Freixenet  Cuvées de Prestige.

Un cava de postín para darse un lujo monárquico.

Reserva Real Freixenet Brut cava fue presentado al público en 1987 con motivo de la visita de los Reyes de España a Freixenet y, desde entonces, ha cautivado al público por su distinción.

Su método de elaboración clásico exige una producción totalmente manual, que se completa con una crianza de más de 30 meses. Para una experiencia de palacio, no hay duda: Reserva Real Freixenet Brut cava

Ingredientes: Uva: 80% macabeo, parellada y xarel·lo (en partes iguales), 20% vinos de reserva

Una cuvée al estilo de Champagne, vino de “assemblage”de distintos años para este cava mítico que fue presentado en público en el año 1987 con ocasión de la visita de los Reyes de España a Freixenet. Uno de los rarísimos cavas cuyo tiraje se realiza con tapón de corcho recordando los inicios de la casa y que propicia a lo largo de una crianza de más de 30 meses una evolución especial y exige, por otra parte que el proceso de producción sea totalmente manual. Siempre se elabora en brut, con 4 gr/l de ázucar, licor de expedición con vino envejecido 8 meses en barricas de castaño. Un producto distinto y clásico a la vez, que puede armonizar perfectamente con un plato contundente al igual que un gran vino.

Descripción: Las variedades que se utilizan para la elaboración del vino base para cava son, Macabeo, Xarel·lo y Parellada. La vendimia empieza a finales de Agosto con la variedad Macabeo y finaliza a principios de Octubre con la variedad Parellada. La recogida de uva se hace de forma
manual en contenedores de 25 kg, A partir de estas variedades de uva y mediante prensas neumáticas, se obtiene el mosto, aprovechando únicamente el mosto flor, sin aplicar presión de prensa. El mosto se deja en reposo durante 24 horas a fin de que precipiten las partículas que contiene. Una vez limpio, el mosto se traslada por variedades a los depósitos de fermentación.
La primera fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable de 600.000 litros a temperatura controlada entre 12°C. En dichos depósitos se realiza la siembra de levaduras seleccionadas propias, que provienen de la colección de Freixenet., y se inicia la primera fermentación. Una vez finalizada la primera fermentación, entre 15 y 20 días, y después de una serie de trasiegos y tratamientos, el vino base está preparado para el coupage y posterior embotellado, dondeefectuará la segunda fermentación en botella
Cava que podríamos definirlo por 3 particularidades que lo hacen distinto:
– Como en todas las Reservas anteriores, está elaborado con vinos de distintas añadas y esto hace que se combinen las mejores cualidades de cada una de ellas. Por esta razón no tiene vintage.
– El tiraje o embotellado y el posterior envejecimiento en cavas, se realiza con tapón de corcho y grapa, y no con el tradicional obturador y tapón corona corriente. Esto le permite adquirir su bouquet personal.
– Al realizar la crianza en cava con tapón de corcho y grapa, el degüelle tiene que efectuarse de forma manual.
Color amarillo con reflejos paja, burbuja fina y abundante, formando una marcada corona.
En nariz presenta potentes aromas de crianza, dominando los tonos tostados suaves bien armonizados con aromas de frutos secos y sutiles notas frutales. Fondos de pastelería, levadura.
Paso de boca elegante, vivo y con buena estructura. Predominan los gustos de larga crianza, pero la buena presencia de carbónico en boca y la suave acidez lo hacen ligeramente fresco.